En Haute-Savoie, la gastronomie française et les plaisirs de la table font depuis toujours partie intégrante de la culture locale. Pour le Chalet-Hôtel Les Gentianettes, The Originals Relais,notre chef Claude TRINCAZ Maître-Restaurateur maîtrise de l’art culinaire dans nos restaurants de la Chapelle-d’Abondance depuis 1994. Vous apprécierez les subtiles saveurs de nos plats faits-maison en réservant votre table au restaurant historique Les Gentianettes, pour une cuisine raffinée aux sauces élaborées dans le respect de la pure tradition. Grand gourmet et amateur de spécialités fromagères, sans aucun doute vous tomberez sous le charme de l'ambiance chaleureuse de notre brasserie alpine La Baratte qui vous proposera une cuisine de terroir avec des produits frais locaux et savoureux. Deux restaurants, deux salles, deux ambiances, mais toujours autant de plaisir pour vos papilles !
GOÛTEZ À NOTRE CUISINE RAFFINÉE ET INVENTIVE AU RESTAURANT SEMI-GASTRONOMIQUE LES GENTIANETTES
Mené d’une main de maître par Claude Trincaz, notre chef aux commandes des cuisines depuis toujours, Les Gentianettes vous proposent de redécouvrir les bonnes saveurs des traditions gastronomiques françaises et savoyardes. Ce restaurant propose une cuisine raffinée, locale, généreuse et gourmande. Notre chef aime par-dessus tout perpétuer les traditions de la gastronomie française avec sa propre cuisine créative en y ajoutant régulièrement une petite pointe d’originalité, tout en mettant un point d’honneur à utiliser des produits de saison. La carte du restaurant se met à jour régulièrement au fil des saisons grâce à sa cuisine évolutive. Grand gourmet, prenez plaisir à revenir dans notre restaurant de qualité Les Gentianettes à la station-village de la Chapelle d’Abondance, avec nos cartes saisonnières, chaque visite est une nouvelle surprise !
LA BARATTE, LA CUISINE SAVOYARDE PAR EXCELLENCE ET L'EXCELLENCE DE LA CUISINE SAVOYARDE.
Assiettes gourmandes, fromages sélectionnés savoureux, la Baratte est une brasserie très alpine dans l’âme. Ce restaurant authentique secrètement gardé, au sein même du Chalet-Hôtel-Restaurant **** les Gentianettes, vous plonge dans une atmosphère cosy et intemporelle entre bistrot convivial et musée héritage des traditions du terroir. Savourer généreusement le meilleur des spécialités savoyardes sous le signe du partage : pierrades, berthoud, raclette en demi-meule, tartiflettes et déclinaisons de fondues au fromage ... Gourmandise et générosité sont synonymes de ce restaurant d'héritage qui vous proposera le meilleur de notre cuisine du terroir. Que des produits locaux, faits maison et préparés avec amour comme nos charcuteries ou la confection de nos desserts, témoins d’un savoir-faire maîtrisé avec passion par notre chef. Vivez une expérience gastronomique pleine de saveurs en pleine montagne, régalez-vous au cœur du Val d’Abondance et favorisez nos producteurs locaux dans ce restaurant du terroir d’exception.
Sirotez un savoureux cocktail fait maison bien frais à même la plage, ou dégustez une poignée de délicieux filets de perche au beurre noisette sous une terrasse ombragée en été. C’est ce qui s’offre à vous au restaurant le Jolla, au port de sechex sur les rives du lac Léman. Contemplez le coucher de soleil avec votre apéritif grâce à la vue panoramique sur les montagnes bordant Genève. Ce n’est pas un rêve, tout ça est possible dans notre restaurant Le Jolla. Situés sur les rives du lac Léman, à 35 km de l'Hôtel Les Gentianettes, Sandrine et Léo, enfants de Claude Trincaz, seront présents pour vous accueillir lors de votre déjeuner ou votre dîner idyllique. Ambiance romantique par-dessus tout, ce restaurant de poisson est le lieu parfait pour passer un moment en amoureux, les pieds dans l’eau.
Chez nous, la cuisine est une histoire de famille. Après son père et ses deux grands-parents, le chef Claude TRINCAZ représente la troisième génération de cuisiniers au village traditionnel de la Chapelle d'Abondance.
Étudiant à l'École Hôtelière de Thonon-les-Bains, il fait ses classes dans de belles maisons françaises, notamment en Mayenne au restaurant "La gerbe de Blé" de Monsieur Portier, ou en Bretagne dans l’établissement "Chez Pierre" de Monsieur Guilloux où il a pu améliorer sa maîtrise des poissons et des crustacés. Avec son savoir-faire et son envie constante de faire redécouvrir la cuisine française, Claude TRINCAZ vous propose une cuisine inventive, savoureuse et conviviale, accessible à tout le monde.
FAITES CONFIANCE AU CHEF ET RÉGALEZ-VOUS.
Chers convives, asseyez-vous sur votre chaise, prenez place à table, il est temps pour vous de vous régaler et de déguster une cuisine traditionnelle et très raffinée. Fermez les yeux et humez les différentes entrées se présentant à vous et préparés avec passion par notre chef de cuisine : terrine de lapereau maison, salade généreusement servie de chèvre et de brebis frais, jambon cru maison souvent accompagné d’asperges lors de sa saison, foie-gras maison ou assiette d’oeuf mollet à la bourguignonne oignon lardons fumé. Que choisissez-vous ?
Amateur de viande et de cuisine traditionnelle, goûtez alors à nos différents plats traditionnels préparés à partir de produits frais : paleron de veau, navarin d’agneau, filet de bœuf et mille feuille de cèpes, magret de canard ou blanquette de veau maison. Vous êtes plutôt friand de poissons et de crustacés, c'est avec plaisir que nos restaurants vous proposent une carte variée et saisonnière. Dégustez alors un saumon ou une truite fumé par nos soins ou bien une douzaine d’escargots et beurre en persillade maison. C’est un régal !
Tous ces plats sont réalisés selon la saison et l’approvisionnement, nous ne pouvons garantir qu’ils soient proposés lors de votre venue*.
Pour accompagner vos plats, nous vous proposons une carte référençant plus de 200 vins de prestige et de propriétaires. Vous méritez bien le meilleur de notre sélection de vins grands crus.
Pour les plus gourmands, nous proposons une carte des desserts pour conclure un repas copieux : tarte aux fraises et notre sélection de sorbets selon la saison. Tous nos déserts sont des réalisations labellisées FAIT MAISON.
Vivez un voyage gastronomique dans nos restaurants chaleureux, il ne reste plus qu’une chose à faire : venir nous rendre visite !
