En Haute-Savoie, la gastronomie et les plaisirs de la table font depuis toujours partie intégrante de la culture. Pour le Chalet-Hôtel Les Gentianettes, The Originals Relais, il n’était donc rien de plus évident que de vous proposer le meilleur de l’art culinaire dans nos restaurants de la Chapelle-d’Abondance. Vous profiterez de ses subtiles saveurs en réservant votre table au restaurant principal, pour une cuisine raffinée aux sauces élaborées dans la vraie tradition de la cuisine. Deux restaurants, deux salles, deux ambiances, mais toujours autant de plaisir !
Mené de main de maître par Claude Trincaz, Les Gentianettes vous proposent de redécouvrir les bonnes saveurs des traditions gastronomiques françaises et savoyardes. Une cuisine généreuse et gourmande pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Réservation : +33 (0)4 50 73 56 46
Dans une ambiance chaleureuse et authentique, le restaurant la Baratte est situé dans l’enceinte du Châlet Hôtel Les Gentianettes. Vous profiterez des meilleures spécialités savoyardes.
Outil de tradition, une baratte permet de transformer le lait en beurre. Gourmandise, partage et générosité sont synonymes de ce restaurant d'héritage.
Réservation : +33 (0)4 50 73 56 46
Le Jolla est un restaurant situé sur les rives du Lac Léman à 35km de l'Hôtel Les Gentianettes. Sandrine et Léo, enfants de Claude Trincaz, seront présents pour vous acceuillir lors de votre déjeuner ou votre dîner de rêve les pieds dans l'eau.
Réservation : +33 (0)4 50 72 63 06
Après son père et ses deux grands-parents, il représente la troisième génération de cuisiniers à la Chapelle d'Abondance.
Étudiant à l'École Hôtelière de Thonon-les-Bains, il fait des classes dans de belles maisons françaises, notamment en Mayenne : le restaurant "La gerbe de Blé" de Monsieur Portier, ou en Bretagne au restaurant "Chez Pierre" de Monsieur Guilloux où il a pu améliorer sa maîtrise des poissons et des crustacés.
Disciple d'Escoffier et Maître-Restaurateur, le chef transmet son savoir et met en avant le "Fait Maison". De nombreux produits bruts sont transformés par ses soins. Au petit-déjeuner, confitures, yaourt, et petits gâteaux sont maison. Il en est de même pour les chacuteries, les jambons et les viandes séchées façon Grisons qui sont salés, frottés, séchés et fumés à la main chaque automne. Toutes les sauces sont faites à partir de fonds ou fumets élaborés avec son équipe au cours des saisons. Les desserts, du coulis à la glace en passant par les entremets et autres douceurs sont préparés de leurs mains. Tout cela dans le but de garantir à la clientèle un produit de qualité qui ravira les yeux et les papilles.
Le chef contribue à la renommée du Savoir-Faire Français à travers le monde notamment lors d'événements culinaires internationaux comme à Dubaï ou à Moscow.
